Henri Giraud šampano namai, įkurti XVII amžiuje Aÿ miestelyje, garsėja savo kokybe ir atsidavimu tvariai vynuogininkystei.  Šių namų vynuogynai yra įsikūrę Šampanės regiono Grand Cru zonoje, kuri žinoma dėl geriausių pasaulyje vynuogių auginimo.  Henri Giraud atsidavimas meistriškumui atsispindi ribotoje – vos 250 000 butelių per metus – gamyboje.   Henri Giraud Esprit Nature – tai šampanas, įkūnijantis šio gamintojo natūralaus vyno gamybos filosofiją. Šis gėrimas yra 80% Pinot Noir ir 20% Chardonnay vynuogių mišinys, kuriame 50% rezervinių vynų brandinama mažose ąžuolo statinėse iš Argonne miško ir ovaliose talpyklose.  Šis unikalus brandinimo procesas suteikia vynui kompleksiškumo ir išskirtinio charakterio. Aromatai ir skonis:  Henri Giraud Esprit Nature pasižymi kompleksišku aromatų profiliu, kuriame dominuoja prinokę vaisiai, tokie kaip obuoliai ir kriaušės, bei citrusinių vaisių natos.  Šampane taip pat galima užuosti subtilių prieskonių ir gėlių aromatų, kurie suteikia jam papildomo gylio ir elegancijos.  Šis šampanas pasižymi ilgu poskoniu, kuriame išryškėja minerališkumo ir ąžuolo natos.  Derinimo su maistu rekomendacijos:   🍤 Jūros gėrybės ir žuvis: Austres, midijos, šukutės Krevetės su lengvu citrusiniu padažu Kepta arba keptuvėje ruošta baltoji žuvis (pvz., menkė, otas). 🍗 Baltos mėsos patiekalai: Vištiena ar kalakutiena su kreminiais padažais. Keptas arba troškintas triušis. Antienos krūtinėlė su lengvu vaisiniu padažu. 🥗 Vegetariški patiekalai: Kreminės tekstūros daržovių patiekalai (pvz., grybų risotas). Keptos šparaginės pupelės su parmezano drožlėmis. Keptos ar grilyje ruoštos daržovės su alyvuogių aliejumi.

  Henri Giraud Blanc de Craie – tai ne šiaip šampanas, tai kreidos ir Chardonnay vynuogių alchemija, įgavusi putojančio gėrimo pavidalą. Šis 100% Chardonnay šampanas, kilęs iš Montagne de Reims grand cru vynuogynų, atspindi Henri Giraud meistriškumą ir inovacijas.   Blanc de Craie gamyba – tai tarsi kreidos ir Chardonnay vynuogių duetas. Vynuogės, skinamos rankomis iš Aÿ ir Louvois grand cru vynuogynų, atskleidžia unikalų kreidinių dirvožemių charakterį. Šeši mėnesiai fermentacijos talpose ir dar šeši – mažose ąžuolo statinėse iš Argonne miško, suteikia vynui kompleksiškumo ir elegancijos. Galiausiai, treji metai brandinimo ant mielių nuosėdų buteliuose užbaigia šį procesą, sukurdami šampaną, kuris yra ir gaivus, ir gilus. Skonis ir aromatai:  Blanc de Craie – tai šviesus, šiaudų geltonumo šampanas su auksiniais atspindžiais ir smulkiais, ilgai išliekančiais burbuliukais.  Aromatas – citrusinių vaisių ir gėlių puokštė, kurioje persipina Mentono citrinos, Floridos rausvųjų greipfrutų, ananasų ir ličių natos.  Gomuryje vynas kreminis, gaivus ir mineralinis, su ilgu, subtiliu poskoniu.  Derinimo su maistu rekomendacijos:  Šis šampanas – tinkamas kaip aperityvas, tačiau jis taip pat dera su įvairiais patiekalais. Jūros gėrybės, ypač austrės, keptomis tigrinėmis krevetėmis, puikiai atskleidžia Blanc de Craie gaivumą. Baltos žuvies patiekalais: keptu jūrų ešeriu ar dorado. Kreminiai sūriai, tokie kaip brie ar camembert, taip pat dera su šiuo šampanu. Desertui rinkitės vaisius, ypač braškes ir avietes, arba lengvus, kreminius desertus.

  Fut de Chene Ay Grand Cru gamyba – tai tarsi ąžuolo ir vynuogių tango. Šis unikalus šampanas gaminamas iš 80% Pinot Noir ir 20% Chardonnay vynuogių, surinktų iš Aÿ-Champagne regiono Grand Cru vynuogynų. Vynuogės kruopščiai skinamos rankomis, siekiant užtikrinti aukščiausią kokybę. Po fermentacijos vynas brandinamas 12 mėnesių ąžuolo statinėse, pagamintose iš netoliese esančio Argonne miško medienos, o vėliau dar 4 metus laikomas buteliuose ant mielių nuosėdų. Šis procesas suteikia šampanui unikalų skonio profilį ir sudėtingumą. Skonis ir aromatai: Tai šviesaus aukso spalvos šampanas su švelniais žalsvais atspindžiais ir gausybe smulkių burbuliukų. Šampano aromate dominuoja prinokusių abrikosų, medaus ir skrudintos briošo natos, papildytos subtiliais vanilės ir saldymedžio akcentais. Skonyje jaučiami kepti baltieji persikai, ananasai, kavos likeris ir karamelizuotos mandarino žievelės, su švelnia druskos nata. Švelni ir kreminė tekstūra dera su gaivia rūgštimi, suteikiančia ilgą ir subalansuotą poskonį.  Derinimo su maistu rekomendacijos:  Jūros gėrybės ir žuvis: Austrės, krabai, omarai – šampano minerališkumas ir gaivi rūgštis papildo jūros gėrybių subtilų sūrumą. Baltųjų žuvų tartaras (pvz., menkės ar jūros ešerio) – švelnus žuvies skonis dera su šampano citrusinėmis ir riešutinėmis natomis. Grilyje kepta ar lengvai rūkyta lašiša – brandos metu atsirandantys riešutų ir sviestiniai niuansai papildo žuvies sodrumą. Balta mėsa: Kepta arba troškinta vištiena ar kalakutiena su grybų padažu. Sūriai: Brandinti, kremiški sūriai (pvz., Brie, Comté, Gruyère, Parmigiano Reggiano). Mėlynieji sūriai (pvz., Stilton, Gorgonzola) – kontrastingas derinys, kurio metu šampano gaivumas subalansuoja sūrių intensyvumą. Vegetariški patiekalai: Risotto su trumais arba grybais. Grilyje kepti artišokai ar pankoliai. Šis šampanas yra itin universalus ir gali būti derinamas su įvairiais skoniais, tačiau geriausiai atsiskleidžia su subtiliais, ne per stipriai pagardintais patiekalais, kurie išlaiko pusiausvyrą tarp šampano kompleksiškumo ir gaivos.

  Louis Roederer Collection 244 gaminamas naudojant 41% Chardonnay, kuris suteikia gaivumo ir minerališkumo, 33% Pinot Noir, kuris suteikia struktūrą ir kompleksiškumą, 26% Meunier, kuris prideda vaisiškumo ir apvalumo. 54% mišinio sudaro 2019 metų derlius, o 5% šio derliaus buvo fermentuota ąžuolo statinėse, siekiant suteikti šampanui struktūros ir kompleksiškumo. Likusią dalį sudaro 36% Perpetual Reserve (2012–2018 metų derliai) ir 10% rezervinių vynų  2009–2018 metų, brandintų ąžuolo statinėse. Šis unikalus derinys suteikia šampanui išskirtinį charakterį ir gylį. Skonis ir aromatai:  Šis šampanas pasižymi ryškiu ir gaiviu charakteriu. Šviežių vaisių, tokių kaip persikai ir kriaušės, aromatai. Citrusinių vaisių natos. Subtilus dūmo ir skrudinimo natos. Kreminė tekstūra su gaivia rūgštimi. Ilgas ir elegantiškas poskonis.  Derinimo su maistu rekomendacijos:  Jūros gėrybių: Austrės ir krevetės: Šviežios austrės ir krevetės, pagardintos citrinos sultimis, puikiai atskleidžia šampano gaivumą ir minerališkumą.     Lengvi žuvies patiekalai: Sultinga žuvis, kepta ant grotelių ar orkaitėje.     Lengvai rūkytomis žuvimis. Baltos mėsos patiekalai:  Vištiena ir kalakutiena: Švelni vištienos ar kalakutienos mėsa, patiekta su kreminiu padažu, puikiai dera su šampano kompleksiškumu ir sodrumu.  Triušiena su grybų padažu.  

Henri Giraud Hommage au Pinot Noir brandinamas net 54 mėnesius.  Pirmiausia, 12 mėnesių vynas brandinamas mažose ąžuolo statinėse iš Argonne miško  be perpylimo.  Vėliau, 6 mėnesius jis brandinamas ant smulkių mielių, palaikant žemės temperatūrą – procesas vadinamas „mise retardée“.  Galiausiai, antroji fermentacija buteliuose, 36 mėnesius, prieš pašalinant mėlęs. Gamybos procese naudojamas minimalus sulfitų kiekis. Skonis ir aromatai: Šis šampanas pasižymi šviesia, intensyvia auksine spalva ir daugybe smulkių, gyvybingų burbuliukų.  Aromate atsiskleidžia visas Pinot Noir vynuogių kompleksiškumas – geltonieji vaisiai, prieskoniai ir mineraliniai Aÿ terroiro niuansai.  Gomuryje vynas intensyvus, prasideda nuo atviro, stipraus skonio, o vėliau atsiskleidžia visas aromatų spektras. Tekstūra šilkinė ir elegantiška.  Derinimo su maistu rekomendacijos:  Prie užkandžių: Kreminės tekstūros užkandžiai, pavyzdžiui, foie gras su svarainių džemu.     Jūros gėrybių užkandžiai, pavyzdžiui, austrės, krevetės ar rūkyta lašiša su imbieru.     Sūrio užkandžiai, pavyzdžiui, brie, camembert ar ožkos sūris su medumi. Prie pagrindinių patiekalų: Baltos mėsos patiekalai, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė su grybais ar kalakutienos kepsnys su spanguolių padažu.     Žuvies patiekalai, pavyzdžiui, jūros ešerys su pankoliu ar lašiša su citrininiu padažu.     Kiaulienos patiekalai, pavyzdžiui, kiaulienos išpjova su obuolių padažu ar kiaulienos šonkauliukai su BBQ padažu.