Vyninės Istorija Château Saint-Maur, priklausantis Rogerio Zannier šeimai, yra reikšmingas Provanso vyno ūkis. Nors vietos vynininkystės istorija čia prasidėjo XIX a. pabaigoje, šiuolaikinis atsinaujinimas įvyko po 2011 metų, kai vyno ūkį perėmė ir atnaujino dabartiniai savininkai, vadovaujami Marko Monrose. Šios vyninės valdomi vynuogynai yra vieni iš 18-os Provanso, kuriems „Cru Classé“ statusas suteiktas dar 1955 metais. Tai patvirtina išskirtinę kokybę ir atsidavimą tradicijoms. „Château Saint-Maur“ požiūris grindžiamas pagarba kiekvienam vynmedžiui ir siekiu išryškinti tikrąjį teruaro charakterį. Tai atsispindi kiekviename jų baltame, rožiniame ar raudoname vyne. Klimatas ir dirvožemis „Maur & More“ gimsta Côtes de Provence apeliacijoje, įsikūrusioje Maures masyvo papėdėje, netoli Saint-Tropez įlankos. Šiam regionui būdingas Viduržemio jūros klimatas: ilgos, sausos vasaros, daug saulėtų dienų (apie 300 per metus) ir švelnios žiemos, nors kartais ir galingas Mistralio vėjas gali atnešti vėsesnį orą. Vynuogynai driekiasi ant kalkakmenio, molio ir skalūno dirvožemių, kuriuose gausu kvarco. Tai užtikrina gerą vandens drenažą. Būtent šios sąlygos – karštos dienos ir vėsios naktys – leidžia vynuogėms lėtai bręsti, sukaupti aromatus ir išlaikyti būtiną gaivią rūgštingumo pusiausvyrą, svarbią rožiniams vynams. Gamybos Metodas „Saint-Maur Maur & More“ rožinis vynas gaminamas kruopščiai. Grenache, Cinsault ir Syrah vynuogės dažnai renkamos rankomis, neretai naktį, siekiant išsaugoti jų natūralų šviežumą. Trumpas maceracijos periodas, kai vynuogių odelės tik trumpai kontaktuoja su sultimis, suteikia vynui būdingą švelnią rožinio atspalvio spalvą. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpyklose, kontroliuojamoje žemoje temperatūroje, kas padeda išsaugoti subtilius vaisių aromatus. Po fermentacijos vynas dar kelis mėnesius brandinamas tose pačiose talpyklose. Taip siekiama užtikrinti aromato gilumą ir skonio harmoniją. Šis minimalistinis požiūris, be jokio ąžuolo sąlyčio, leidžia išryškinti gryną uogų charakterį. Vyno Charakteristikos Šis Provanso rožinis vynas iškart patraukia akį savo blyškia, skaidria rožinio persiko spalva su subtiliais aukso atšvaitais. Nosyje atsiskleidžia gaivios raudonųjų uogų (braškių, aviečių, serbentų ir vyšnių) natos. Jas papildo citrusinių vaisių (greipfruto, citrinos) ir lengvi agrastų ar baltųjų gėlių prisilietimai. Ragaujant juntamas gaivus ir traškus skonis, kurį palaiko puikiai subalansuota rūgštis – ji suteikia gyvybingumo. Tai vynas, kuris, nors ir lengvas, turi tvirtą struktūrą ir maloniai ilgą, švarų poskonį.  Maisto Derinimas Vynas gali būti patiekiamas kaip aperityvas. Verta paminėti, kad šis vynas puikiai dera su Viduržemio jūros virtuvės patiekalais: nuo grilintų žuvų ir jūros gėrybių iki gaivių salotų su ožkos sūriu ar autentiškos Nicoise salotos. Taip pat pagalvokite apie vištienos patiekalus, lengvus makaronus su daržovėmis ar net, kodėl gi ne, sušį. Garuose virtos lašišos. Braškių sriubos. Patiekite atvėsintą, maždaug 8–10 °C temperatūroje – taip atsiskleis visos jo aromatinės ir skonio savybės.

Vyninės Istorija Château Saint-Maur, priklausantis Rogerio Zannier šeimai, yra reikšmingas Provanso vyno ūkis. Šiuolaikinis šio ūkio atsinaujinimas įvyko po 2011 metų, kai vyno ūkį perėmė ir atnaujino dabartiniai savininkai, vadovaujami Marko Monrose. Šios vyninės valdomi vynuogynai yra vieni iš 18-os Provanso, kuriems „Cru Classé“ statusas suteiktas dar 1955 metais. Tai rodo jų ilgametę kokybę ir atsidavimą tradicijoms. „Château Saint-Maur“ filosofija grindžiama pagarba kiekvienam vynmedžiui ir siekiu išryškinti tikrąjį terroir charakterį.  Dirvožemis ir Klimatas M by Saint-Maur vynas gimsta Côtes de Provence apeliacijoje, įsikūrusioje Maures masyvo papėdėje, netoli Saint-Tropez įlankos. Šiam regionui būdingas Viduržemio jūros klimatas: ilgos, sausos vasaros, daug saulėtų dienų (apie 2700 valandų saulės per metus) ir švelnios žiemos, nors kartais ir galingas Mistralio vėjas gali atnešti vėsesnį orą. Vynuogynai driekiasi ant skalūno ir kvarco turtingo molingo kalkakmenio dirvožemio. Tai užtikrina gerą vandens drenažą. Karštos dienos ir vėsios naktys padeda uogoms bręsti lėtai, kad skonyje atsiskleistų daugiau vaisių. Vynuogynų tankumas siekia 4000–4500 augalų hektare. Gamybos Metodas Naudojamos vynuogės yra Grenache, Syrah, Cinsault ir Rolle. Vynuogės renkamos ir apdorojamos žemoje temperatūroje, taikant šaltą maceraciją. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpyklose. Šis metodas padeda išsaugoti subtilius vaisių aromatus ir traškų rūgštingumą. Vyno brandinimui nenaudojamos medinės statinės, siekiant išlaikyti natūralų gaivos profilį ir gryną uogų charakterį. Vynmedžiai genimi dvigubo Royat metodo arba Cordon genėjimo būdu. Vyno Charakteristikos Šis rožinis vynas iškart patraukia akį savo patrauklia, lašišos atspalvio spalva. Nosyje atsiskleidžia išraiškingi vaisių aromatai, kuriuose dominuoja persikų natos. Skonyje juntamos malonios kaulavaisių ir smulkių raudonųjų uogų natos, su subtiliu greipfruto prieskoniu. Tai elegantiškas ir gaivus vynas, paliekantis gaivų įspūdį. Maisto Derinimas M by Saint-Maur Côtes de Provence Rosé yra gaivus vynas puikiai tinkantis kaip aperityvas. Šis vynas gerai dera su įvairiais patiekalais: Mėsa: Vištienos iešmeliai, marinuoti žolelėmis , jautienos karpačio su vinegretu. Žuvis: Balta žuvis ceviche , keptos krevetės su česnaku ir citrina. Daržovės: Provanso ratatouille , keptų daržovių tartas , Viduržemio jūros alyvuogių ir fetos sūrio salotos. Sūris ir desertai: Buivolės mocarela su vyšniniais pomidorais , braškių tartas , vanilinė panakota su raudonaisiais vaisiais. Patiekite atvėsintą, maždaug  6°C temperatūroje, kad atsiskleistų visos jo aromatinės ir skonio savybės.

Vyninės Istorija Vos keli kilometrai nuo Saint-Tropez, Château Saint-Maur priklauso retam Cru Classé statusą turinčių ūkių ratui. Istorinė vyninė 2011 m. buvo perimta Roger Zannier šeimos, kuri įdiegė modernią įrangą, bet išlaikė pagarbą Provanso tradicijai. Čia vynuogės skinamos rankomis, o kiekvienas vynas kuriamas su aiškiu gastronominiu tikslu – ne masiškai, o tikslingai. Klimatas ir Dirvožemis Vynuogynai plyti kalkakmenio ir molio dirvose, kurios gausiai prisodrintos kvarco ir skalūno dalelių. Tai ne tik stabilus pagrindas, bet ir vynams suteikiantis būdingą sūrumą. Mistralio vėjas džiovina vynuogynus, o Viduržemio saulė subrandina uogas išlaikant rūgštį – toks klimatas kuria idealias sąlygas rožinio vyno elegancijai. Gamybos Metodas L’Excellence Rosé gaminamas iš Grenache, Syrah, Cinsault (po 30 %), papildytų Rolle ir Cabernet Sauvignon (po 5 %). Derlius greitai apdorojamas – atliekama trumpa šalta maceracija, tuomet fermentacija nerūdijančiame pliene žemoje temperatūroje. Vėliau vynas brandinamas ant nuosėdų, kad įgautų daugiau tekstūros ir struktūros. Visas procesas orientuotas į tyrą, subtilų, bet sodrų rezultatą. Vyno Charakteristikos Spalva – šviesi, šiek tiek blizganti, su lašišiniu atspalviu. Aromate galite pastebėti baltųjų vaisių (persikų, kriaušių), švelnių uogų (aviečių, raudonųjų serbentų) bei citrusų ir sūrumo užuominų. Skonyje – gaivumas eina koja kojon su subtilia kartuma, o poskonis lieka švarus ir šiek tiek mineralinis. Ne per daug intensyvus, bet neleidžia pamiršti savo struktūros. Maisto derinimas. Tinka su viskuo, kas vasariška, bet ne paviršutiniška. Tai tikras gastronominis Provanso rožinis. Galima derinti prie grilyje keptos žuvies, austrių, krevečių bei kitų jūros gėrybių. Taip pat dera su lengvais kepsniais (vištiena, ėriena) ir gaiviomis daržovių ar vaisių salotomis. Svarbiausia – gerai atšaldyti (~6–7 °C). Tuomet atsidengia viskas, ką šis vynas slepia.