Geriausias Jūsų pasirinkimas
Geriausias Jūsų pasirinkimas
ŠAMPANAS
Henri Giraud Hommage au Pinot Noir brandinamas net 54 mėnesius. Pirmiausia, 12 mėnesių vynas brandinamas mažose ąžuolo statinėse iš Argonne miško be perpylimo. Vėliau, 6 mėnesius jis brandinamas ant smulkių mielių, palaikant žemės temperatūrą – procesas vadinamas „mise retardée“. Galiausiai, antroji fermentacija buteliuose, 36 mėnesius, prieš pašalinant mėlęs. Gamybos procese naudojamas minimalus sulfitų kiekis. Skonis ir aromatai: Šis šampanas pasižymi šviesia, intensyvia auksine spalva ir daugybe smulkių, gyvybingų burbuliukų. Aromate atsiskleidžia visas Pinot Noir vynuogių kompleksiškumas – geltonieji vaisiai, prieskoniai ir mineraliniai Aÿ terroiro niuansai. Gomuryje vynas intensyvus, prasideda nuo atviro, stipraus skonio, o vėliau atsiskleidžia visas aromatų spektras. Tekstūra šilkinė ir elegantiška. Derinimo su maistu rekomendacijos: Prie užkandžių: Kreminės tekstūros užkandžiai, pavyzdžiui, foie gras su svarainių džemu. Jūros gėrybių užkandžiai, pavyzdžiui, austrės, krevetės ar rūkyta lašiša su imbieru. Sūrio užkandžiai, pavyzdžiui, brie, camembert ar ožkos sūris su medumi. Prie pagrindinių patiekalų: Baltos mėsos patiekalai, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė su grybais ar kalakutienos kepsnys su spanguolių padažu. Žuvies patiekalai, pavyzdžiui, jūros ešerys su pankoliu ar lašiša su citrininiu padažu. Kiaulienos patiekalai, pavyzdžiui, kiaulienos išpjova su obuolių padažu ar kiaulienos šonkauliukai su BBQ padažu.
Fut de Chene Ay Grand Cru gamyba – tai tarsi ąžuolo ir vynuogių tango. Šis unikalus šampanas gaminamas iš 80% Pinot Noir ir 20% Chardonnay vynuogių, surinktų iš Aÿ-Champagne regiono Grand Cru vynuogynų. Vynuogės kruopščiai skinamos rankomis, siekiant užtikrinti aukščiausią kokybę. Po fermentacijos vynas brandinamas 12 mėnesių ąžuolo statinėse, pagamintose iš netoliese esančio Argonne miško medienos, o vėliau dar 4 metus laikomas buteliuose ant mielių nuosėdų. Šis procesas suteikia šampanui unikalų skonio profilį ir sudėtingumą. Skonis ir aromatai: Tai šviesaus aukso spalvos šampanas su švelniais žalsvais atspindžiais ir gausybe smulkių burbuliukų. Šampano aromate dominuoja prinokusių abrikosų, medaus ir skrudintos briošo natos, papildytos subtiliais vanilės ir saldymedžio akcentais. Skonyje jaučiami kepti baltieji persikai, ananasai, kavos likeris ir karamelizuotos mandarino žievelės, su švelnia druskos nata. Švelni ir kreminė tekstūra dera su gaivia rūgštimi, suteikiančia ilgą ir subalansuotą poskonį. Derinimo su maistu rekomendacijos: Jūros gėrybės ir žuvis: Austrės, krabai, omarai – šampano minerališkumas ir gaivi rūgštis papildo jūros gėrybių subtilų sūrumą. Baltųjų žuvų tartaras (pvz., menkės ar jūros ešerio) – švelnus žuvies skonis dera su šampano citrusinėmis ir riešutinėmis natomis. Grilyje kepta ar lengvai rūkyta lašiša – brandos metu atsirandantys riešutų ir sviestiniai niuansai papildo žuvies sodrumą. Balta mėsa: Kepta arba troškinta vištiena ar kalakutiena su grybų padažu. Sūriai: Brandinti, kremiški sūriai (pvz., Brie, Comté, Gruyère, Parmigiano Reggiano). Mėlynieji sūriai (pvz., Stilton, Gorgonzola) – kontrastingas derinys, kurio metu šampano gaivumas subalansuoja sūrių intensyvumą. Vegetariški patiekalai: Risotto su trumais arba grybais. Grilyje kepti artišokai ar pankoliai. Šis šampanas yra itin universalus ir gali būti derinamas su įvairiais skoniais, tačiau geriausiai atsiskleidžia su subtiliais, ne per stipriai pagardintais patiekalais, kurie išlaiko pusiausvyrą tarp šampano kompleksiškumo ir gaivos.