ENEO yra pagamintas iš Susumaniello ir Negroamaro vynuogių, kurios auga Salento regione. Salento žinomas dėl savo šilto Viduržemio jūros klimato ir kalkakmenio dirvožemio. Šie veiksniai suteikia vynui išraiškingą skonio profilį. Vynas buvo brandintas prancūziško ąžuolo statinėse 6 mėnesius, siekiant sustiprinti struktūrą ir suteikti subtilių prieskonių užuominų. Aromatai ir skonis: ENEO Susumaniello Negroamaro vynas išsiskiria giliomis raudonųjų vaisių natomis, tokiomis kaip vyšnios ir slyvos, bei švelniomis prieskonių, juodojo šokolado ir vanilės užuominomis. Vynui būdinga tvirta struktūra ir subalansuotas rūgštingumas. Derinimo su maistu rekomendacijos: Raudona mėsa: Kepsniai, jautienos ar ėrienos troškiniai, ypač su žolelių ir prieskonių padažais. Makaronai su mėsa: Patiekalai su mėsos padažais, tokie kaip makaronai su Bolonėse padažu. Kietieji sūriai: Brandinti kietieji sūriai, tokie kaip Pecorino ar Parmigiano Reggiano. Viduržemio jūros virtuvė: Keptos ar troškintos daržovės su alyvuogių aliejumi, baklažanų patiekalai arba mėsos troškiniai su pomidorų padažu. Kepta paukštiena: Antiena ar kepta vištiena su tamsiais padažais.
Geriausias Jūsų pasirinkimas
Geriausias Jūsų pasirinkimas
KITI RAUDONIEJI VYNAI
Gamybos metu, vynuogės perrenkamos du kartus, siekiant pašalinti bet kokius augalinius likučius. Vėliau naudojamas švelnus vynuogių spaudimo metodas, kurio metu vynuogės atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta mažuose mediniuose kubiluose 25-30 dienų, kas 6 valandas atliekant rankinį perpylimą. Vėliau, vynas brandinamas 24 mėnesius naujose ąžuolo statinėse, kur vyksta malolaktinė fermentacija, kuri vynui suteikianti švelnesnį ir pilnesnį skonį. Aromatai ir skonis: Šis intensyvios rubino spalvos vynas pasižymi "šilkiniu" skoniu ir gaivinančiu rūgštingumu. Aromate juntamos mėlynių, šokoladu glaistytų vyšnių, vanilės, džiovinto čiobrelio ir ąžuolo natos. Tai išraiškingas, modernus, tačiau tuo pačiu rafinuotas ir harmoningas vynas, kurio ilgai išliekantis poskonis atspindi prinokusių vaisių ir mineralų charakterį. Derinimo su maistu rekomendacijos: Raudona mėsa: Vynas dera su ant grotelių kepta arba troškinta jautiena, aviena ar kita raudona mėsa. Troškiniai: Ilgai troškinti patiekalai, tokie kaip jautienos ar ėrienos troškiniai, taip pat patiekalai su žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ir čiobreliai. Žvėriena: Vynas derės su stirniena, elniena ar kita žvėriena. Brandinti sūriai: Brandinti ir intensyvaus skonio sūriai, tokie kaip Parmezanas, Pecorino ar Gorgonzola. Grybų patiekalai: Patiekalai su miško grybais, tokiais kaip baravykai ar trumai. Kepta antis, ypač su vaisių, tokių kaip vyšnių ar slyvų padažu.
Kaip galima spręsti iš vyno pavadinimo, VANITA Nero d'Avola Appassite, gaminamas iš Nero d'Avola vynuogių, kurios prieš skynimą dar 15 dienų džiovinamos ant vynmedžių. Toks džiovinimo būdas leidžia išgauti sodresnį skonį ir aromatų kompleksiškumą. Vynuogės iš pradžių atskiriamos nuo šakelių, spaudžiamos preso pagalba, o vėliau fermentuojamos plieno talpose, palaikant 24–26 °C temperatūrą. Vėliau, vynas brandinamas prancūziško ir amerikietiško ąžuolo statinėse kelis mėnesius, kad įgautų sodrumo ir gilumo. Jutiminės savybės: Aromatas: Intensyvus raudonų uogų, prinokusių vyšnių, slyvų ir serbentų aromatas su Viduržemio jūros žolelių ir prieskonių natomis. Skonis: Švelnus, aksominis, sultingas, juntami prinokę taninai ir ilgai išliekantis vaisių poskonis. Derinimo su maistu rekomendacijos: Šis vynas dera su kepta, troškinta ar orkaitėje ruošta mėsa. Taip pat galima derinti su kitais intensyvaus skonio patiekalais.
Cantine Risveglio SUSU yra gaminamas tik iš 100% Susumaniello vynuogių. Vynuogės renkamos rankomis spalio pradžioje, o vynmedžių amžius siekia daugiau nei 70 metų. Vynmedžių auginami naudojant naudojant alberello pugliese sistemą. Tai tradicinis vynuogių auginimo būdas, plačiai paplitęs Apulijos regione Italijoje. Šis metodas pasižymi tuo, kad vynmedžiai formuojami žemai, be atramų, panašiai kaip maži medeliai. Alberello pugliese sistema leidžia vynuogėms gauti daugiau saulės šviesos ir šilumos, aip pat padeda išsaugoti dirvožemio drėgmę, kas yra itin aktualu sausringose vietovėse. Po kruopščios atrankos, vynuogės fermentuojamos 15-20 dienų kontroliuojamoje temperatūroje, nerūdijančio plieno talpyklose. Vėliau vynas 4 mėnesius brandinamas didelėse prancūziško ąžuolo statinėse. Aromatai ir skonis: Spalva: Šis vynas pasižymi rubino raudonumo spalva su violetiniais atspalviais. Aromatas: Aromatas intensyvus, kompleksiškas, su ryškiais raudonųjų uogų ir vaisių tonais. Jaučiami slyvų, raudonųjų vyšnių, šviežių braškių, figų ir džiovintų slyvų aromatai. Skonis: yno skonis šiltas, minkštas ir apvalus. Jame dera gaivumas ir švelnus Susumaniello vynuogėms būdingas taniniškumas. Derinimo su maistu rekomendacijos: Grilyje kepta jautiena. Vyno taninai ir vaisiškumas papildo sultingą kepsnio skonį. Brandinti kietieji sūriai, tokie kaip „Pecorino“ ar „Parmigiano Reggiano“, kurių intensyvūs skoniai dera su vyno struktūra. Makaronai su mėsos padažu, pavyzdžiui, Bolonijos spagečiai. Kepta ėriena su žolelėmis. Juodojo šokolado desertais. Vyno vaisiškumas ir taninai sukuria malonų kontrastą su šokolado kartumu.
Šis vynas pavadintas senovės Beždžionių Karaliaus, kuris turėjo nepasotinamą troškimą skrudintiems kokosams ("Noix de Coco Rôties"), vardu. RedHeads Coco Rotie yra unikalus raudonojo vyno mišinys iš 97% Syrah ir 3% Viognier vynuogių, kruopščiai užaugintų McLaren Vale, Pietų Australijoje. Šios, daugiau nei 30 metų senumo vynmedžių vynuogės fermentuojamos kartu, kaip tai daroma Côte Rôtie regione Prancūzijoje. Fermentacija vyksta atvirose talpose, o procesas trunka iki 15 dienų. Po fermentacijos vynas brandinamas 14 mėnesių ąžuolo statinėse, iš kurių 20% yra naujos. Jutiminės savybės: Spalva: Tamsiai raudona su purpuriniais atspindžiais. Aromatas: Gausus gervuogių, tamsaus šokolado ir aviečių likerio aromatas su dūmo ir vanilės natomis. Jaučiamas subtilus abrikosų dvelksmas. Skonis: Šis vynas pasižymi švelnia tekstūra, stipria taninų struktūra ir dideliu tankiu. Vyrauja tamsūs vaisiai, šokoladas, dūmo ir vanilės natos. Derinimo su maistu rekomendacijos: Ant grotelių kepta jautienos išpjova, ėrienos šonkauliukai su rozmarinu ir česnaku, jautienos troškinys su daržovėmis, ėrienos kepsnys su raudonojo vyno padažu, anties krūtinėlė su vyšnių padažu.
Barrel Monkeys vynas gaminamas iš rankomis skintų Shiraz (96%) ir Viognier (4%) vynuogių, auginamų geriausiuose McLaren Vale vynuogynuose. Šios vynuogės auginamos specialiai parinktuose vynuogynų plotuose, kuriuose dirvožemis ir klimatas idealiai tinka šioms veislėms. Vynuogės skinamos tik optimaliu brandos momentu, užtikrinant, kad jos pasižymėtų sodriais aromatais ir skoniais. Fermentacija vykdoma nerūdijančio plieno talpose, kontroliuojant temperatūrą. Tai leidžia išsaugoti vynuogių natūralų charakterį ir aromatų intensyvumą. Po fermentacijos vynas 12 mėnesių brandinamas amerikietiško ąžuolo statinėse, iš kurių pusė yra naujos. Šis brandinimas suteikia vynui kompleksiškumo, švelnių taninų, bei subtilių prieskonių ir vanilės aromatų. Aromatai ir skoniai: Vynui būdinga tamsiai violetinė spalva su purpuriniais atspalviais. Aromate dominuoja slyvos, gervuogės, avietės ir švelnūs kedro medienos niuansai. Skonis pilnas ir sodrus, su juodųjų serbentų, juodųjų pipirų bei saldymedžio dūmo užuominomis. Taninai švelnūs, sukuriantys subalansuotą ir aksominį pojūtį burnoje. Derinimo su maistu rekomendacijos: Mėsa: Ėriena: Rozmarinais pagardinta ėrienos koja, ėrienos šonkauliukai, ėrienos troškinys. Jautiena: Ant grotelių kepti jautienos kepsniai, jautienos didkepsnis, jautienos troškinys su raudonuoju vynu. Kiauliena: Kepta kiaulienos sprandinė, kiaulienos šašlykai, kiaulienos troškinys su grybais. Antis: Anties krūtinėlė su vyšnių padažu. Kiti patiekalai: Makaronai: Makaronai su grybų padažu, lasagna su mėsa. Daržovės: šis Shira dera su keptos daržovėmis, daržovių troškiniais. Pomidorų ir pupelių troškinys su rūkyta paprika. Grybai: Ant grotelių kepti pievagrybiai, baravykai su grietine. Svarbu atsižvelgti į patiekalo intensyvumą ir prieskonius, renkantis vyną. Šis Shiraz vynas papildys sodraus skonio patiekalus, o jo taninai subalansuos riebumą.
„Moonlighters“ – tai ne tik vyno pavadinimas, bet ir pasakojimas apie RedHeads vyndarių aistrą ir kūrybiškumą. Šis vynas gimė nakties tyloje, po mėnulio šviesa, kai jauni vyndariai, pabaigę dienos darbus, eksperimentavo ir ieškojo naujų skonių. Šis įkvėpimo kupinas naktinis darbas padėjo suformuoti išskirtinį RedHeads vynų stilių. Moonlighters Red gaminamas iš kruopščiai atrinktų Malbec ir Petit Verdot vynuogių, auginamų Pietų Australijos vynuogynuose. Vynuogės skinamos tik optimaliai sunokusios, o fermentacija vyksta kontroliuojamoje temperatūroje nerūdijančio plieno talpose, išryškinant jų aromatus. Brandinimas ąžuolo statinėse suteikia vynui subtilių prieskonių natų ir harmoningo skonio balanso. Aromatai ir skoniai: „Moonlighters Red“ pasižymi raudonai purpurine spalva. Aromate jaučiami gervuogių, juodųjų serbentų, vyšnių ir slyvų kvapai su lengvomis kedro užuominomis. Skonyje dominuoja juodųjų vaisių natos, prieskoniai ir subtilios odos užuominos, papildytos švelniomis taninų tekstūromis. Derinimo su maistu rekomendacijos: Grilio patiekalai: Kepti avienos šonkauliukai su rozmarinu ir česnakais. Grilyje kepti jautienos kepsniai ar mėsainiai su karamelizuotais svogūnais. Vegetariški variantai: Troškintos pupelės su pomidorų, paprikų ir prieskonių padažu. Kepintos saldžiosios bulvės su rozmarinu ir aštria paprika.
Šis vynas yra gaminamas iš 40% Tempranillo, 30% Garnacha, 15% Graciano ir 15% Mazuelo vynuogių, auginamų Viñedos de Alfaro vynuogynuose, esančiuose 300–400 metrų aukštyje virš jūros lygio. Vynuogės skinamos rankomis ir kruopščiai atrenkamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, kontroliuojamoje temperatūroje. Vėliau vynas brandinamas 18 mėnesių prancūziško ir amerikietiško ąžuolo statinėse, o po to dar mažiausiai 18 mėnesių buteliuose. Skonis ir aromatai: Real Agrado Rioja Reserva pasižymi rubino raudonumo spalva su granato atspalviais. Aromate juntami prinokusių raudonųjų ir juodųjų vaisių, vanilės, slyvų bei figų tonai, papildyti balzaminėmis ir skrudintomis natomis. Skonis – galingas ir struktūriškas, jame dominuoja juodieji vaisiai, prieskonių ir džiovintų žolelių niuansai. Vynas pasižymi švelniais taninais, ilgu poskoniu ir subtilia mineraline nata. Derinimo su maistu rekomendacijos: Mėsa ir troškiniai: Jautienos antrekotas – vyno taninai puikiai subalansuoja mėsos sultingumą ir intensyvų skonį. Iberijos kiaulienos šonkauliukai – lengvas vyno prieskoniškumas ir ąžuolo natos dera su riebesne mėsa. Lėtai troškintas avienos ragù – vyno rūgštis padeda atsverti troškinio sodrumą. Elnių ar šernų kepsnys. Paukštiena: Kepta antiena su apelsinų padažu – vaisinės vyno natos puikiai dera su saldžiarūgščiais skoniais. Fazanienos patiekalai – vyno balzaminės ir skrudintos natos išryškina žvėrienos subtilumą. Sūriai: Brandintas Manchego – jo riešutinis skonis puikiai papildo vyno elegantišką struktūrą. Pikantiškas rokforas – vyno taninai maloniai kontrastuoja su mėlynojo pelėsio sūrio intensyvumu. Vegetariški deriniai: Grilyje kepti baklažanai su parmezanu. Triufeliais pagardinti makaronai – subalansuotas vynas papildo žemišką triufelių skonį. Šis vynas geriausiai atsiskleidžia patiekiamas 16–18 °C temperatūroje, prieš tai jį dekantuojant apie 30 minučių.
Riochos regione, Ispanijoje, prie Ebro upės, išskirtinėse San Vicente de la Sonsierra terasose auginamos Tempranillo (85%) ir Graciano (15%) vynuogės, iš kurių gimsta Hacienda López de Haro Reserva raudonasis vynas. Vynuogės renkamos rankomis spalio mėnesį, siekiant užtikrinti nepriekaištingą kokybę. Vynas 20 mėnesių brandinamas prancūziško ir amerikietiško ąžuolo statinėse, o kas tris mėnesius atliekamas perpylimas, išlaikantis natūralią vyno pusiausvyrą. Po brandinimo statinėse, vynas dar dvejus metus toliau bręsta buteliuose, kur įgauna subtilų skonį ir aromatą. Aromatai ir skonis: Rubino spalva su rausvu atspalviu. Aromate dominuoja prinokę vaisiai, tokie kaip vyšnios ir slyvos, papildyti prieskonių ir balzamiko natomis bei subtiliu vanilės aromatu. Skonis subalansuotas, apvalus, juntami švelnūs taninai. Derinimo su maistu rekomendacijos: Šis vynas dera su raudonos mėsos patiekalais, pavyzdžiui, jautienos ar ėrienos troškiniais, kepta mėsa ar ryžių patiekalais. Taip pat tinka su minkštais arba vidutiniškai brandintais sūriais, tokiais kaip Manchego ar Gouda.
Bodegas Bardos yra įsikūrusi Páramo de Corcos regione, kuris yra vienas iš sudėtingiausių, bet tuo pačiu ir privilegijuotų Ribera del Duero regiono vynuogynų. Šis regionas pasižymi itin sausomis vasaromis ir ilgomis, atšiauriomis žiemomis. Tik stipriausios vynuogės gali išgyventi tokiomis sąlygomis, todėl Tinta del Pais vynuogės šiame regione yra itin vertinamos dėl savo išskirtinio charakterio. Vynui gaminti naudojamos 100% Tinta del País (Tempranillo) vynuogės, surinktos iš senų, mažo derlingumo vynmedžių, augančių Quintanilla de Onésimo aukštumose, Valladolid provincijoje. Derliaus nuėmimas atliekamas rankomis, kruopščiai atrenkant geriausius vynuogių kekes, kurios transportuojamos į vyninę 15 kg talpos dėžėse. Vyno fermentacija ir mazeracija trunka 3–4 savaites. Malolaktinė fermentacija atliekama prancūziško ąžuolo statinėse, reguliariai maišant ir griežtai kontroliuojant kiekvieną statinę. Vėliau vynas brandinamas 14 mėnesių prancūziško ąžuolo statinėse. Skonis ir aromatai: Aromatas intensyvus ir kompleksiškas, jame dominuoja prinokę vaisiai, tamsios uogos, džemas, tabakas ir oda. Skonis pilnas, struktūriškas, su ryškiu gaivumu, švelniais taninais ir ilgu poskoniu. Derinimo su maistu rekomendacijos: 🥩 Raudona mėsa – vynas dera su brandintu jautienos steiku, ant grilio kepta ėriena ar jautienos antrekotu su pipiriniu padažu. 🍖 Iberijos kiauliena ir vytinti mėsos gaminiai – jamón ibérico, chorizo ar fuet dešros pabrėžia vyno vaisiškumą ir subtilias prieskonių natas. 🦆 Paukštiena – antienos krūtinėlė su vyšnių ar figų padažu, kepta putpelė ar fazanas suteikia harmoningą derinį tarp mėsos minkštumo ir vyno taninų. 🧀 Sunkesni ir brandinti sūriai – ypač gerai dera su Manchego, Gruyère, Parmigiano Reggiano ar net mėlynaisiais sūriais, tokiais kaip Roquefort ar Gorgonzola. 🍄 Grybų patiekalai – baravykų ar trumų risotas, miško grybų troškiniai pabrėžia vyno žemiškas ir medienos natas. 🍆 Viduržemio jūros virtuvė – kepti baklažanai su parmezanu (Melanzane alla Parmigiana), alyvuogėmis ir džiovintais pomidorais pagardinti patiekalai suteikia puikų skonio balansą. Šis vynas dėl savo kompleksiškumo ir taninų struktūros taip pat gali būti puikus pasirinkimas prie rūkytų ar ant medžio anglių keptų patiekalų, kuriuose dominuoja dūmo ir grilio natos.
Donnafugata Sedara vyno pavadinimas skirtas Angelicai Sedarai - žaliaakei, ambicingai veikėjai iš garsaus Luchino Visconti filmo "Il Gattopardo" ("Leopardas"), kurį suvaidino aktorė Claudia Cardinale. Pagrindinė šio vyno vynuogė yra Nero d'Avola, Sicilijos autochtoninė veislė, papildyta kitomis vietinėmis ir tarptautinėmis raudonosiomis vynuogėmis, tokiomis kaip Cabernet Sauvignon, Merlot ir Syrah, priklausomai nuo derliaus ypatumų. Šis derinys suteikia vynui kompleksiškumo ir savito charakterio. Vynuogynai išsidėstę Contessa Entellina vietovėje, vakarinėje Sicilijos dalyje, 200-600 metrų aukštyje virš jūros lygio. Dirvožemis pasižymi molio ir smėlio mišiniu, turtingu maistinėmis medžiagomis. Vynuogės, skirtos Sedara vynui, renkamos nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo trečiosios dekados. Vynuogės fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose kontroliuojamoje temperatūroje. Maceracija su odelėmis trunka apie 10 dienų. Po malolaktinės fermentacijos, vynas brandinamas 10 mėnesių nerūdijančio plieno talpose, o vėliau beveik 14 mėnesių buteliuose – tai suteikia vynui subalansuotą struktūrą ir rafinuotą skonį. Skonis ir aromatai: Vynas pasižymi intensyviu raudonųjų vaisių, tokių kaip vyšnios ir slyvos, aromatu, kurį papildo subtilios prieskonių, tabako ir juodųjų pipirų natos. Burnoje juntamas malonus vaisiškumas, gera struktūra ir švelnūs taninai. Poskonis ilgai išliekantis, su būdingomis vaisių ir prieskonių užuominomis. Derinimo su maistu rekomendacijos: Mėsos patiekalai: T inka prie mėsos kukulių pomidorų padaže, įvairių troškinių su jautiena ar kiauliena. Ant grotelių kepta mėsa: Lengvesni kepsniai, pavyzdžiui, kiaulienos išpjova, vištienos šlaunelės ar net ant grotelių keptos dešrelės. Paukštiena: Kepta ar troškinta vištiena, kalakutiena, ypač su žolelėmis ar lengvais padažais. Klasikiniai itališki makaronai: Ypač gerai dera su lazanija, „Spaghetti Bolognese“ ar kitais makaronų patiekalais, kuriuose gausu mėsos arba sodraus pomidorų padažo. Sotūs daržovių troškiniai: Pavyzdžiui, baklažanų ir cukinijų troškinys su pomidorais ir Viduržemio jūros regiono žolelėmis.
Sherazade gaminamas iš Nero d'Avola – vienos žymiausių Sicilijos vietinių raudonųjų vynuogių veislių. Šios vynuogės suteikia vynui sodrią spalvą, vaisišką aromatą ir maloniai švelnius taninus. Vynuogynai plyti kalvotose vietovėse, kur Viduržemio jūros klimatas su dideliais dienos ir nakties temperatūrų skirtumais leidžia vynuogėms optimaliai sunokti, išsaugant gaivą ir aromatingumą. Vynuogės skinamos rugpjūčio viduryje – rugsėjo pabaigoje. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, palaikant kontroliuojamą temperatūrą. Po malolaktinės fermentacijos, Donnafugata Sherazade Nero d’Avola brandinamas apie 4 mėnesius plieno talpose ir mažiausiai 8 mėnesius butelyje, kol pasiekia vartotoją. Aromatas ir skonis: Vynas pasižymi ryškia rubino raudonumo spalva su violetiniais atspalviais. Aromate dominuoja raudonųjų vaisių natos – juntamos slyvų, vyšnių ir aviečių užuominos, kurias papildo subtilūs prieskonių (juodųjų pipirų, saldymedžio) ir balzaminiai tonai. Skonis yra minkštas, gaivus, puikiai subalansuotas, su švelniais taninais ir ilgai išliekančiu vaisišku poskoniu. Derinimo su maistu rekomendacijos: Daržovių troškiniai: Pavyzdžiui, sicilietiška kaponata (Caponata) – troškintos daržovės su saldžiarūgščiu padažu. Žuvies sriubos: Sodresnės, pomidorų pagrindo žuvies sriubos. Pica: Ypač klasikinės picos su pomidorų padažu, tokios kaip Margarita ar picos su įvairiais mėsos ingredientais. Ant grotelių kepta mėsa: Įvairūs ant grotelių kepti mėsos patiekalai.
Modernus požiūris į Sicilijos paveldą Stemmari istorija prasidėjo 2001 m., kai Trentino kooperatyvas „Mezzacorona“ Sicilijoje įsigijo valdas Sambuca di Sicilia ir Acate. Modernios technologijos čia dera su tvaria filosofija: naudojama saulės energija, lietaus vandens surinkimo sistemos, o vynuogynai prižiūrimi vadovaujantis „SOStain“ protokolu, kuris riboja pesticidų bei vandens suvartojimą. Saulės ir molio dovana Kodėl šis vynas toks įsimintinas? Atsakymas slypi jo kilmės vietoje. Vynuogynai driekiasi 200-600 metrų aukštyje virš jūros lygio, kur vyrauja tipiškas Viduržemio jūros klimatas. Molinga, geležimi turtinga dirva ir nuolatiniai jūros vėjai sukuria unikalias sąlygas vynuogėms. Pietvakarių Sicilijoje ilga, sausa vasara ir Viduržemio jūros briza vėsinantys vėjai formuoja ryškų paros amplitudžių kontrastą. Molio ir smėlio sluoksniai kaupia drėgmę, todėl uogos net karščiausiomis dienomis išlaiko rūgšties bei cukraus balansą. Syrah įgauna struktūros, o Nero d’Avola – sodrią vaisių išraišką. Gamybos Metodas Šio vyno pavadinimas atskleidžia jo gamybos metodą. Dalis Nero d'Avola vynuogių kekių paliekamos ant vynmedžių ilgiau, nei įprasta. Šio natūralaus perdžiūvimo (surmaturazione) metu uogose sukaupiama daugiau cukraus ir aromatinės medžiagos. Būtent tai suteikia vynui sodrumo, švelnumo ir subtilaus saldumo pojūtį. Syrah vynuogės skinamos optimalios brandos metu, kai pasiekiamas idealus cukraus ir rūgščių balansas. Po spaudimo, vynuogių sultys fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose 24-26 °C temperatūroje apie dešimt dienų. Po malolaktinės fermentacijos dalis vyno 6 mėn. brandinama prancūziško ąžuolo statinėse, likusi dalis – plieno tankuose. Vyno Charakteristikos Taurėje vynas intensyviai raudonos spalvos su vos pastebimais granato atspalviais. Aromatas turtingas ir kompleksiškas: pirmiausia išryškėja raudonųjų uogų – gervuogių, aviečių ir vyšnių – natos. Jas papildo lengvas našlaičių dvelksmas ir Syrah veislei būdingi prieskoniai. Skonis yra pilno kūno, sultingas ir minkštas, su elegantiškais, gerai integruotais taninais. Poskonis ilgai išliekantis. Derinimo su maistu rekomendacijos Vynas dera su ilgai brandintu „Pecorino Siciliano“, kepta ėriena, rozmarinu troškinta kiauliena ar „Pasta alla Norma“. Taip orkaitėje keptą kardžuvę ar tuną su pomidorų ir kaparėlių padažu. Prie vytintos mėsos užkandžių, pavyzdžiui, itališko saliamio.
Vyninės Istorija Domaine du Vieux Lazaret, įkurta 1748 metais, yra viena seniausių ir didžiausių Châteauneuf-du-Pape apeliacijoje. Quiot šeima, valdanti vyninę nuo XIX a. pradžios, puoselėja ilgametes tradicijas. Nuo 1915 metų žinoma dabartiniu pavadinimu, ši šeimos vyninė kuria autentiškus vynus, gerbiant regiono paveldą ir kauptą patirtį, perduodamą iš kartos į kartą. Dirvožemis ir Klimatas Vyno kompleksiškumo paslaptis slypi dirvožemio įvairovėje. Ūkio vynuogynai driekiasi per tris pagrindinius Châteauneuf-du-Pape dirvožemio tipus: laukus, nusėtus dideliais, upės nugludintais akmenimis (galets roulés), akmenuotas terasas su smėlio ir žvyro podirviu bei molingas dirvas, susiformavusias ant kalkakmenio pagrindo. Ši įvairovė leidžia išgauti subalansuotą ir subtilų vyną. Gamybos Metodas Gamybos procese laikomasi laiko patikrintų tradicijų. Derlius nuimamas tik rankomis su griežta kokybės kontrole, ribojant maksimalų derlingumą iki 35 hektolitrų hektarui pagal Châteauneuf-du-Pape AOC reikalavimus. Vynuogės yra pilnai atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta betoninėse talpyklose ir trunka nuo dviejų iki trijų savaičių. Po to vynas brandinamas 18 mėnesių, didžioji dalis betoninėse talpose ir apie 15 % ąžuolo statinėse. Vyno Charakteristikos Šis Châteauneuf-du-Pape vynas pasižymi sodria rubino spalva su violetiniais atspalviais. Aromate atsiskleidžia juodųjų serbentų, vyšnių, švelnių prieskonių, juodojo šokolado ir džiovintų žolelių natos. Skonyje juntama šiluma, sodrumas, šilkiniai taninai ir ilgai išliekantis poskonis. Vynas išlaiko pusiausvyrą tarp galios ir elegancijos, o laikui bėgant įgauna džiovintų vaisių, saldymedžio, pipirų niuansų. Tinkamomis sąlygomis vynas gali būti laikomas iki 2035+ metų. Derinimo su Maistu Rekomendacijos Šį Châteauneuf-du-Pape verta rinktis prie troškintų jautienos, ėrienos ar šernienos patiekalų, ant grotelių keptos mėsos ar brandintų sūrių. Taip pat puikiai tiks su grybų risotto ar klasikiniais prancūziškais troškiniais. Taip pat verta išbandyti su keptais miško grybais arba brandintais kietaisiais sūriais, kurių sūrumas puikiai derės su vyno vaisiškumu. Rekomenduojama patiekti 15–18°C temperatūroje