ENEO yra pagamintas iš Susumaniello ir Negroamaro vynuogių, kurios auga Salento regione. Salento žinomas dėl savo šilto Viduržemio jūros klimato ir kalkakmenio dirvožemio. Šie veiksniai suteikia vynui išraiškingą skonio profilį. Vynas buvo brandintas prancūziško ąžuolo statinėse 6 mėnesius, siekiant sustiprinti struktūrą ir suteikti subtilių prieskonių užuominų. Aromatai ir skonis: ENEO Susumaniello Negroamaro vynas išsiskiria giliomis raudonųjų vaisių natomis, tokiomis kaip vyšnios ir slyvos, bei švelniomis prieskonių, juodojo šokolado ir vanilės užuominomis. Vynui būdinga tvirta struktūra ir subalansuotas rūgštingumas. Derinimo su maistu rekomendacijos: Raudona mėsa: Kepsniai, jautienos ar ėrienos troškiniai, ypač su žolelių ir prieskonių padažais. Makaronai su mėsa: Patiekalai su mėsos padažais, tokie kaip makaronai su Bolonėse padažu. Kietieji sūriai: Brandinti kietieji sūriai, tokie kaip Pecorino ar Parmigiano Reggiano. Viduržemio jūros virtuvė: Keptos ar troškintos daržovės su alyvuogių aliejumi, baklažanų patiekalai arba mėsos troškiniai su pomidorų padažu. Kepta paukštiena: Antiena ar kepta vištiena su tamsiais padažais.
Geriausias Jūsų pasirinkimas
Geriausias Jūsų pasirinkimas
KITI RAUDONIEJI VYNAI
NORAS Cannonau di Sardegna yra išskirtinis raudonasis vynas, gaminamas Cantina di Santadi vyninėje, įsikūrusioje Sardinijoje, Italijoje. Šis vynas yra pagamintas iš 90% Cannonau ir 10% Carignano vynuogių, kurios auga smėlingose dirvose su granito priemaišomis. Po rankinio derliaus nuėmimo, kuris vyksta rugsėjo pabaigoje, vynuogės fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose 12-14 dienų, kontroliuojant temperatūrą (22-24 °C). Fermentacijos metu dažnai atliekami "rimontaggio" procesai, siekiant išgauti kuo daugiau taninų ir aromatų. Po fermentacijos vyksta savaiminė malolaktinė fermentacija, po kurios vynas brandinamas 6 mėnesius prancūziško ąžuolo statinėse. Supilsčius į butelius, vynas paliekamas dar 6 mėnesiams susistovėti. Aromatai ir skonis: Intensyvios rubino spalvos. Aromatuose dominuoja subrendusios mėlynės ir gervuogės, kartu su Viduržemio jūros prieskoniais, tabaku ir šokoladu. Skonis šiltas, švelnus, su intensyviais taninais. Derinimo su maistu rekomendacijos: Raudona mėsa: Jautienos kepsnys, ant grotelių kepti šonkauliukai, ėrienos kumpis. Žvėriena: Elnienos kepsnys, stirnienos troškinys, šernienos dešrelės. Paukštiena: Anties krūtinėlė su vyšnių padažu, putpelės su rozmarinais. Kepta mėsa: Kiaulienos kepsnys su obuoliais, vištienos šašlykas su daržovėmis. Riebi žuvis: Tunas, lašiša, skumbrė, kepta ant grotelių arba orkaitėje. Makaronai: Su raudonu padažu, grybais, mėsa.
Apulijos Vynininkystės Paveldas Conte di Campiano vyninė tęsia šimtametes Apulijos vynininkystės tradicijas Salento pusiasalyje. Čia, tarp Adrijos ir Jonijos jūrų, Negroamaro vynuogės auginamos jau nuo antikinių laikų. Vyninė išsaugojo autentišką "passito" gamybos metodą – vynuogės paliekamos džiūti ant vynmedžių, kol jose natūraliai koncentruojasi cukrus ir aromatinės medžiagos. Klimatas ir Dirvožemis Salento pusiasalis pietinėje Apulijoje pasižymi šiltu, saulėtu klimatu ir stipriais jūros vėjais. Vynuogynai čia įsikūrę ant raudonų molio bei kalkingų dirvožemių, kurie pasižymi puikiu drenažu ir mineralų gausa. Būtent šios gamtinės sąlygos leidžia Negroamaro vynuogėms sukaupti daug skonio ir aromato, išlaikant rūgšties bei cukraus pusiausvyrą. Gamybos Metodas Conte di Campiano Negroamaro Passito vynas gaminamas naudojant Appassimento metodą, kai vynuogės paliekamos ant vynmedžių apie mėnesį po to, kai jos subręsta, kad natūraliai prarastų vandenį ir sukoncentruotų cukrų bei fenolinius junginius Derlius dažniausiai nuimamas rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje. Po derliaus nuėmimo, vynuogės švelniai spaudžiamos, po to seka maceracijos procesas, o vėliau vynas fermentuojamas nerūdijančio plieno talpyklose kontroliuojamoje temperatūroje. Brandinimo procesas taip pat vyksta plieninėse talpose, kas leidžia išlaikyti vyno aromatų ir skonio šviežumą bei elegantišką stilių. Negroamaro Passito Charakteristikos Šis vynas pasižymi gilia rubino spalva su granato atspalviais. Aromatas intensyvus, su prinokusių smulkių uogų, virtų slyvų, saldymedžio ir šokolado natomis. Galima pajusti ir subtilių saldžių prieskonių, tokių kaip muskato riešutas ir vanilė, niuansų. Skonis pilno kūno ir galingas, su švelniais, gerai subrendusiais taninais. Derinimo su maistu rekomendacijos Dėl savo sodrumo šis vynas yra puikus palydovas prie intensyvaus skonio patiekalų. Jis puikiai dera prie raudonos mėsos troškinių, žvėrienos, kietųjų brandintų sūrių. Dėl savo charakteringų savybių, šis vynas gali būti derinamas su šokoladiniais desertais ar subtiliais itališkais užkandžiais.
Vyninės Istorija Domaine du Vieux Lazaret, įkurta 1748 metais, yra viena seniausių ir didžiausių Châteauneuf-du-Pape apeliacijoje. Quiot šeima, valdanti vyninę nuo XIX a. pradžios, puoselėja ilgametes tradicijas. Nuo 1915 metų žinoma dabartiniu pavadinimu, ši šeimos vyninė kuria autentiškus vynus, gerbiant regiono paveldą ir kauptą patirtį, perduodamą iš kartos į kartą. Dirvožemis ir Klimatas Vyno kompleksiškumo paslaptis slypi dirvožemio įvairovėje. Ūkio vynuogynai driekiasi per tris pagrindinius Châteauneuf-du-Pape dirvožemio tipus: laukus, nusėtus dideliais, upės nugludintais akmenimis (galets roulés), akmenuotas terasas su smėlio ir žvyro podirviu bei molingas dirvas, susiformavusias ant kalkakmenio pagrindo. Ši įvairovė leidžia išgauti subalansuotą ir subtilų vyną. Gamybos Metodas Gamybos procese laikomasi laiko patikrintų tradicijų. Derlius nuimamas tik rankomis su griežta kokybės kontrole, ribojant maksimalų derlingumą iki 35 hektolitrų hektarui pagal Châteauneuf-du-Pape AOC reikalavimus. Vynuogės yra pilnai atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta betoninėse talpyklose ir trunka nuo dviejų iki trijų savaičių. Po to vynas brandinamas 18 mėnesių, didžioji dalis betoninėse talpose ir apie 15 % ąžuolo statinėse. Vyno Charakteristikos Šis Châteauneuf-du-Pape vynas pasižymi sodria rubino spalva su violetiniais atspalviais. Aromate atsiskleidžia juodųjų serbentų, vyšnių, švelnių prieskonių, juodojo šokolado ir džiovintų žolelių natos. Skonyje juntama šiluma, sodrumas, šilkiniai taninai ir ilgai išliekantis poskonis. Vynas išlaiko pusiausvyrą tarp galios ir elegancijos, o laikui bėgant įgauna džiovintų vaisių, saldymedžio, pipirų niuansų. Tinkamomis sąlygomis vynas gali būti laikomas iki 2035+ metų. Derinimo su Maistu Rekomendacijos Šį Châteauneuf-du-Pape verta rinktis prie troškintų jautienos, ėrienos ar šernienos patiekalų, ant grotelių keptos mėsos ar brandintų sūrių. Taip pat puikiai tiks su grybų risotto ar klasikiniais prancūziškais troškiniais. Taip pat verta išbandyti su keptais miško grybais arba brandintais kietaisiais sūriais, kurių sūrumas puikiai derės su vyno vaisiškumu. Rekomenduojama patiekti 15–18°C temperatūroje