Gamybos metu, vynuogės perrenkamos du kartus, siekiant pašalinti bet kokius augalinius likučius. Vėliau naudojamas švelnus vynuogių spaudimo metodas, kurio metu vynuogės atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta mažuose mediniuose kubiluose 25-30 dienų, kas 6 valandas atliekant rankinį perpylimą. Vėliau, vynas brandinamas 24 mėnesius naujose ąžuolo statinėse, kur vyksta malolaktinė fermentacija, kuri vynui suteikianti švelnesnį ir pilnesnį skonį. Aromatai ir skonis: Šis intensyvios rubino spalvos vynas pasižymi "šilkiniu" skoniu ir gaivinančiu rūgštingumu. Aromate juntamos mėlynių, šokoladu glaistytų vyšnių, vanilės, džiovinto čiobrelio ir ąžuolo natos. Tai išraiškingas, modernus, tačiau tuo pačiu rafinuotas ir harmoningas vynas, kurio ilgai išliekantis poskonis atspindi prinokusių vaisių ir mineralų charakterį. Derinimo su maistu rekomendacijos: Raudona mėsa: Vynas dera su ant grotelių kepta arba troškinta jautiena, aviena ar kita raudona mėsa. Troškiniai: Ilgai troškinti patiekalai, tokie kaip jautienos ar ėrienos troškiniai, taip pat patiekalai su žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ir čiobreliai. Žvėriena: Vynas derės su stirniena, elniena ar kita žvėriena. Brandinti sūriai: Brandinti ir intensyvaus skonio sūriai, tokie kaip Parmezanas, Pecorino ar Gorgonzola. Grybų patiekalai: Patiekalai su miško grybais, tokiais kaip baravykai ar trumai. Kepta antis, ypač su vaisių, tokių kaip vyšnių ar slyvų padažu.
Geriausias Jūsų pasirinkimas
Geriausias Jūsų pasirinkimas
KITI RAUDONIEJI VYNAI
CHATEAU MAUCOIL Châteauneuf-du-Pape – tai unikalus raudonasis vynas, kilęs iš Châteauneuf-du-Pape apelacijos, Ronos slėnio. Šis vynas, pagamintas iš 60% Grenache Noir, 15% Syrah, 15% Mourvèdre ir 10% Cinsault vynuogių mišinio, išsiskiria sodriu skoniu, elegancija ir ilgu potencialu papildomam išlaikymui. Grenache: dominuojanti vynuogių veislė, suteikianti vynui galingumo ir elegancijos. Syrah: papildo vyną gaivumu, vaisiškumu ir taninais. Mourvèdre: suteikia vynui intensyvumo ir ilgaamžiškumo. Cinsault: papildo vyną vaisiškumu ir elegancija. Vynuogės skinamos rankomis ir rūšiuojamos. Fermentacija vyksta betono talpose apie 30 dienų. Vėliau vynas 18 mėnesių brandinamas betono talpose ir ąžuolo statinėse. Skonis ir aromatai: Šis raudonasis vynas pasižymi intensyvia rubino raudonumo spalva, o jo aromate atsiskleidžia tamsių uogų bei prieskonių natos. Skonis harmoningas, su elegantišku vaisių charakteriu ir subalansuotu poskoniu, leidžiančiu vynui išsiskirti savo subtilia struktūra. Derinimo su maistu rekomendacijos: Mėsa: Jautiena: tinka antrekotas, jautienos didkepsnis ar šonkauliukai. Vynas papildys grilyje keptos ar troškintos jautienos patiekalus. Ėriena: ėrienos kepsnys, šonkauliukai ar troškinys. Antis: vynas dera ir su anties krūtinėlės. Kiti patiekalai: Sūriai: rinkitės brandintus, stipraus skonio sūrius, tokius kaip Čederis, Rokforas, Parmezanas ar mėlynasis pelėsinis sūris. Grybai: vynas dera su įvairiais grybais, ypač baravykais, voveraitėmis paruoštais grilyje. Makaronai: rinkitės makaronų patiekalus su sodriais padažais, pavyzdžiui, Bolonijos padažu, grybų padažu ar mėsos. Svarbu: Atkreipkite dėmesį į patiekalų prieskonius ir padažus. Venkite pernelyg aštrių ar rūgščių ingredientų, kurie gali užgožti vyno skonį. Svarbu ir patiekalų bei vyno temperatūra. Vynas turėtų būti patiekiamas kambario temperatūros (apie 16-18 laipsnių Celsijaus), o patiekalai – karšti.
Vyninės Istorija Domaine du Vieux Lazaret, įkurta 1748 metais, yra viena seniausių ir didžiausių Châteauneuf-du-Pape apeliacijoje. Quiot šeima, valdanti vyninę nuo XIX a. pradžios, puoselėja ilgametes tradicijas. Nuo 1915 metų žinoma dabartiniu pavadinimu, ši šeimos vyninė kuria autentiškus vynus, gerbiant regiono paveldą ir kauptą patirtį, perduodamą iš kartos į kartą. Dirvožemis ir Klimatas Vyno kompleksiškumo paslaptis slypi dirvožemio įvairovėje. Ūkio vynuogynai driekiasi per tris pagrindinius Châteauneuf-du-Pape dirvožemio tipus: laukus, nusėtus dideliais, upės nugludintais akmenimis (galets roulés), akmenuotas terasas su smėlio ir žvyro podirviu bei molingas dirvas, susiformavusias ant kalkakmenio pagrindo. Ši įvairovė leidžia išgauti subalansuotą ir subtilų vyną. Gamybos Metodas Gamybos procese laikomasi laiko patikrintų tradicijų. Derlius nuimamas tik rankomis su griežta kokybės kontrole, ribojant maksimalų derlingumą iki 35 hektolitrų hektarui pagal Châteauneuf-du-Pape AOC reikalavimus. Vynuogės yra pilnai atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta betoninėse talpyklose ir trunka nuo dviejų iki trijų savaičių. Po to vynas brandinamas 18 mėnesių, didžioji dalis betoninėse talpose ir apie 15 % ąžuolo statinėse. Vyno Charakteristikos Šis Châteauneuf-du-Pape vynas pasižymi sodria rubino spalva su violetiniais atspalviais. Aromate atsiskleidžia juodųjų serbentų, vyšnių, švelnių prieskonių, juodojo šokolado ir džiovintų žolelių natos. Skonyje juntama šiluma, sodrumas, šilkiniai taninai ir ilgai išliekantis poskonis. Vynas išlaiko pusiausvyrą tarp galios ir elegancijos, o laikui bėgant įgauna džiovintų vaisių, saldymedžio, pipirų niuansų. Tinkamomis sąlygomis vynas gali būti laikomas iki 2035+ metų. Derinimo su Maistu Rekomendacijos Šį Châteauneuf-du-Pape verta rinktis prie troškintų jautienos, ėrienos ar šernienos patiekalų, ant grotelių keptos mėsos ar brandintų sūrių. Taip pat puikiai tiks su grybų risotto ar klasikiniais prancūziškais troškiniais. Taip pat verta išbandyti su keptais miško grybais arba brandintais kietaisiais sūriais, kurių sūrumas puikiai derės su vyno vaisiškumu. Rekomenduojama patiekti 15–18°C temperatūroje