Gamybos metu, vynuogės perrenkamos du kartus, siekiant pašalinti bet kokius augalinius likučius. Vėliau naudojamas švelnus vynuogių spaudimo metodas, kurio metu vynuogės atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta mažuose mediniuose kubiluose 25-30 dienų, kas 6 valandas atliekant rankinį perpylimą. Vėliau, vynas brandinamas 24 mėnesius naujose ąžuolo statinėse, kur vyksta malolaktinė fermentacija, kuri vynui suteikianti švelnesnį ir pilnesnį skonį. Aromatai ir skonis: Šis intensyvios rubino spalvos vynas pasižymi "šilkiniu" skoniu ir gaivinančiu rūgštingumu. Aromate juntamos mėlynių, šokoladu glaistytų vyšnių, vanilės, džiovinto čiobrelio ir ąžuolo natos. Tai išraiškingas, modernus, tačiau tuo pačiu rafinuotas ir harmoningas vynas, kurio ilgai išliekantis poskonis atspindi prinokusių vaisių ir mineralų charakterį. Derinimo su maistu rekomendacijos: Raudona mėsa: Vynas dera su ant grotelių kepta arba troškinta jautiena, aviena ar kita raudona mėsa. Troškiniai: Ilgai troškinti patiekalai, tokie kaip jautienos ar ėrienos troškiniai, taip pat patiekalai su žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ir čiobreliai. Žvėriena: Vynas derės su stirniena, elniena ar kita žvėriena. Brandinti sūriai: Brandinti ir intensyvaus skonio sūriai, tokie kaip Parmezanas, Pecorino ar Gorgonzola. Grybų patiekalai: Patiekalai su miško grybais, tokiais kaip baravykai ar trumai. Kepta antis, ypač su vaisių, tokių kaip vyšnių ar slyvų padažu.
Geriausias Jūsų pasirinkimas
Geriausias Jūsų pasirinkimas
KITI RAUDONIEJI VYNAI
Cantine Risveglio SUSU yra gaminamas tik iš 100% Susumaniello vynuogių. Vynuogės renkamos rankomis spalio pradžioje, o vynmedžių amžius siekia daugiau nei 70 metų. Vynmedžių auginami naudojant naudojant alberello pugliese sistemą. Tai tradicinis vynuogių auginimo būdas, plačiai paplitęs Apulijos regione Italijoje. Šis metodas pasižymi tuo, kad vynmedžiai formuojami žemai, be atramų, panašiai kaip maži medeliai. Alberello pugliese sistema leidžia vynuogėms gauti daugiau saulės šviesos ir šilumos, aip pat padeda išsaugoti dirvožemio drėgmę, kas yra itin aktualu sausringose vietovėse. Po kruopščios atrankos, vynuogės fermentuojamos 15-20 dienų kontroliuojamoje temperatūroje, nerūdijančio plieno talpyklose. Vėliau vynas 4 mėnesius brandinamas didelėse prancūziško ąžuolo statinėse. Aromatai ir skonis: Spalva: Šis vynas pasižymi rubino raudonumo spalva su violetiniais atspalviais. Aromatas: Aromatas intensyvus, kompleksiškas, su ryškiais raudonųjų uogų ir vaisių tonais. Jaučiami slyvų, raudonųjų vyšnių, šviežių braškių, figų ir džiovintų slyvų aromatai. Skonis: yno skonis šiltas, minkštas ir apvalus. Jame dera gaivumas ir švelnus Susumaniello vynuogėms būdingas taniniškumas. Derinimo su maistu rekomendacijos: Grilyje kepta jautiena. Vyno taninai ir vaisiškumas papildo sultingą kepsnio skonį. Brandinti kietieji sūriai, tokie kaip „Pecorino“ ar „Parmigiano Reggiano“, kurių intensyvūs skoniai dera su vyno struktūra. Makaronai su mėsos padažu, pavyzdžiui, Bolonijos spagečiai. Kepta ėriena su žolelėmis. Juodojo šokolado desertais. Vyno vaisiškumas ir taninai sukuria malonų kontrastą su šokolado kartumu.
Riochos regione, Ispanijoje, prie Ebro upės, išskirtinėse San Vicente de la Sonsierra terasose auginamos Tempranillo (85%) ir Graciano (15%) vynuogės, iš kurių gimsta Hacienda López de Haro Reserva raudonasis vynas. Vynuogės renkamos rankomis spalio mėnesį, siekiant užtikrinti nepriekaištingą kokybę. Vynas 20 mėnesių brandinamas prancūziško ir amerikietiško ąžuolo statinėse, o kas tris mėnesius atliekamas perpylimas, išlaikantis natūralią vyno pusiausvyrą. Po brandinimo statinėse, vynas dar dvejus metus toliau bręsta buteliuose, kur įgauna subtilų skonį ir aromatą. Aromatai ir skonis: Rubino spalva su rausvu atspalviu. Aromate dominuoja prinokę vaisiai, tokie kaip vyšnios ir slyvos, papildyti prieskonių ir balzamiko natomis bei subtiliu vanilės aromatu. Skonis subalansuotas, apvalus, juntami švelnūs taninai. Derinimo su maistu rekomendacijos: Šis vynas dera su raudonos mėsos patiekalais, pavyzdžiui, jautienos ar ėrienos troškiniais, kepta mėsa ar ryžių patiekalais. Taip pat tinka su minkštais arba vidutiniškai brandintais sūriais, tokiais kaip Manchego ar Gouda.
Poggio Civetta Chianti Classico DOCG gaminamas prestižiniame Chianti Classico regione, Toskanos širdyje, Greve in Chianti apylinkėse. Vyną gamina Tenute Rossetti, priklausanti Fantini grupei, kuri sujungia modernias vyno gamybos technologijas su vietinėmis tradicijomis. Vynas gaminamas iš 90% Sangiovese, 5% Canaiolo ir 5% Cabernet Sauvignon vynuogių. Vynuogės švelniai spaudžiamos ir fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose kontroliuojamoje temperatūroje, svyruojančioje nuo 16°C iki 24°C. Šis procesas trunka iki 10 dienų, kurio metu yra naudojama makro-oksigenacija. Vėliau vynas 9 mėnesius brandinamas skirtingų dydžių ąžuolo statinėse. Aromatai ir skonis: Poggio Civetta Chianti Classico pasižymi ryškiu raudonų vaisių aromatu, kuriame dominuoja vyšnios ir avietės. Švelnios gėlių natos ir džiovintų žolelių, tokių kaip čiobreliai ir rozmarinai, užuominos suteikia vynui papildomo kompleksiškumo. Gomuryje vynas yra harmoningas, juntamas vaisių skonis ir gerai integruoti taninai. Vyrauja sultingų raudonų uogų skoniai, papildyti žemiškumo ir malonios rūgštelės, kuri suteikia vynui gaivumo. Ganėtinai ilgas poskonis. Derinimo su maistu rekomendacijos: Mėsos patiekalai: Bistecca alla Fiorentina – tradicinis jautienos kepsnys ant grotelių. Lėtai troškinta jautiena su raudonojo vyno padažu. Kepta antis su spanguolių ar vyšnių padažu. Grilyje kepti avienos kotletai su rozmarinu. Makaronų ir ryžių patiekalai: Tagliatelle su jautienos ragu (Ragu alla Bolognese). Makaronai su miško grybų ir trumų padažu. Risotto su brandintu parmezanu ir keptomis daržovėmis. Daržovių patiekalai: Grilyje keptos daržovės su balzaminio acto užpilu. 5otūs troškiniai. Cacciucco – Toskanos žuvienė su pomidorais ir prieskoniais.