Gamybos procesas: nuo vynuogyno iki butelio Šio vyno charakterį formuoja specifinės Apulijos regiono sąlygos ir kruopštus gamybos procesas. Dirvožemis ir klimatas: Vynuogės auga kalkakmenio dirvožemyje, kuris užtikrina natūralų drenažą. Švelnios ir drėgnos žiemos bei karštos, saulėtos vasaros sukuria idealų mikroklimatą Primitivo vynuogėms visiškai sunokti. Fermentacija ir brandinimas: Nuskynus derlių, uogos atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta 20 dienų nerūdijančio plieno talpose. Vėliau vynas tame pačiame rezervuare papildomai brandinamas dar 2 mėnesius, o galiausiai perkeliamas į prancūziško ąžuolo statines, kur praleidžia mažiausiai 12 mėnesių. Prieš pasiekiant rinką, vynas papildomai 4 mėnesius brandinamas buteliuose. Spalva: Intensyvi rubino spalva su ryškiais granato atspalviais. Aromatas: Kvapas daugiasluoksnis – jame atsiskleidžia prinokusių raudonų vaisių, džiovintų slyvų, vyšnių ir Viduržemio jūros regionui būdingos mirtos natos. Kompoziciją papildo subtilūs gėlių ir gvazdikėlių prieskonių tonai. Skonis: Pilnos struktūros, juntami tvirti, tačiau gerai subalansuoti taninai. Poskonyje išlieka tamsių uogų ir prieskonių pojūtis. Derinimo su maistu rekomendacijos Dėl savo struktūros ir intensyvumo šis vynas gali būti derinamas su charakteringo skonio patiekalais. Mėsos patiekalai: Sodrūs jautienos ar kiaulienos troškiniai, ypač su tirštais pomidorų pagrindo padažais. Tinka prie žvėrienos (stirnienos, elnienos) patiekalų, pagardintų uogų garnyrais. Sūriai: Kietieji, ilgai brandinti sūriai, pavyzdžiui, „Pecorino“ ar „Parmigiano Reggiano“. Pikantiški patiekalai: Aštresni mėsos gaminiai, pavyzdžiui, brandinta itališka dešra.
Geriausias Jūsų pasirinkimas
Geriausias Jūsų pasirinkimas
PRIMITIVO VYNAI
Conte di Campiano Primitivo di Manduria Riserva –tai raudonasis vynas iš Apulijos regiono, pietų Italijos, gaminamas iš 100% Primitivo vynuogių, auginamų Mandurijos apylinkėse. Vynuogės skinamos rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje. Dėl šiltos, jūrinės vietovės, derlingo molio ir kalkakmenio dirvožemio, bei saulės šviesos gausos vynuogės įgauna išskirtinį skonį ir charakterį. Fermentacija vyksta kontroliuojamoje temperatūroje plieninėse talpose su dažnais perpylimais. Vynas brandinamas 24 mėnesius, iš kurių bent 9 mėnesius – ąžuolo statinėse, tai suteikia jam papildomo gylio bei kompleksiškumo. Aromatai ir skonis: aromate intensyvūs raudonų uogų, juodųjų serbentų ir vyšnių uogienės tonai, papildomi kakavos, saldymedžio ir vanilės natomis. Skonis apvalus, šiltas ir švelnus, su išraiškingais vaisių tonais, švelniais taninais ir ilgu, eteriniu poskoniu. Derinimo su maistu rekomendacijos: Raudona mėsa: Šis vynas dera su jautienos kepsniais ar troškiniais, ant žarijų keptais mėsos patiekalais. Žvėriena: elnienos ar stirnienos patiekalais. Brandinti sūriai: Ilgai brandinti, kieti sūriai, tokie kaip Parmigiano Reggiano, Pecorino ar Grana Padano. Makaronai su mėsa: Tradiciniai itališki patiekalai, tokie kaip makaronai su jautienos ar kiaulienos padažais. Antienos patiekalai: Kepta arba troškinta antis su vaisių (pvz., slyvomis ar kriaušėmis) padažais.
Primitivo vynuogės auga kalkakmenio dirvožemyje, kuris užtikrina gerą drenažą. Apulijos regionui būdingos švelnios žiemos su pakankamu kritulių kiekiu ir karštos, sausos vasaros – idealios sąlygos Primitivo vynuogėms. Po derliaus nuėmimo vynuogės atskiriamos nuo kotelių ir 20 dienų fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose. Vėliau vynas dar 2 mėnesius brandinamas tuose pačiuose rezervuaruose. Galiausiai, vynas perpilamas į prancūziško ąžuolo statines, kuriose brandinamas mažiausiai 12 mėnesių. Prieš išleidžiant į rinką, vynas dar 4 mėnesius paliekamas buteliuose. Aromatai ir skonis: Šis raudonais Primitivo vynas pasižymi intensyvia rubino spalva su granato atspalviais. Aromatas intensyvus ir kompleksiškas – dominuoja raudoni vaisiai, džiovintos slyvos, vyšnios ir mirtos natos. Papildomas gėlių ir gvazdikėlių kvapas suteikia aromatui išraiškingumo. Skonis pilnas, taninai gerai integruoti, juntami tamsūs vaisiai ir prieskoniai. Derinimo su maistu rekomendacijos: Patiekalai su turtingais padažais – sodrūs, tiršti pomidorų pagrindu pagaminti padažai su jautiena ar kiauliena. Kieti, brandinti sūriai, tokie kaip „Pecorino“, „Parmigiano Reggiano“. Žvėriena – stirniena, elniena ar šerniena, ypač su vaisių padažais ar uogų garnyrais. Aštrūs mėsos patiekalai – patiekalai su prieskoniais, pavyzdžiui, pikantiška itališka dešra.