NORAS Cannonau di Sardegna yra išskirtinis raudonasis vynas, gaminamas Cantina di Santadi vyninėje, įsikūrusioje Sardinijoje, Italijoje. Šis vynas yra pagamintas iš 90% Cannonau ir 10% Carignano vynuogių, kurios auga smėlingose dirvose su granito priemaišomis. Po rankinio derliaus nuėmimo, kuris vyksta rugsėjo pabaigoje, vynuogės fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose 12-14 dienų, kontroliuojant temperatūrą (22-24 °C). Fermentacijos metu dažnai atliekami "rimontaggio" procesai, siekiant išgauti kuo daugiau taninų ir aromatų. Po fermentacijos vyksta savaiminė malolaktinė fermentacija, po kurios vynas brandinamas 6 mėnesius prancūziško ąžuolo statinėse. Supilsčius į butelius, vynas paliekamas dar 6 mėnesiams susistovėti. Aromatai ir skonis: Intensyvios rubino spalvos. Aromatuose dominuoja subrendusios mėlynės ir gervuogės, kartu su Viduržemio jūros prieskoniais, tabaku ir šokoladu. Skonis šiltas, švelnus, su intensyviais taninais. Derinimo su maistu rekomendacijos: Raudona mėsa: Jautienos kepsnys, ant grotelių kepti šonkauliukai, ėrienos kumpis. Žvėriena: Elnienos kepsnys, stirnienos troškinys, šernienos dešrelės. Paukštiena: Anties krūtinėlė su vyšnių padažu, putpelės su rozmarinais. Kepta mėsa: Kiaulienos kepsnys su obuoliais, vištienos šašlykas su daržovėmis. Riebi žuvis: Tunas, lašiša, skumbrė, kepta ant grotelių arba orkaitėje. Makaronai: Su raudonu padažu, grybais, mėsa.
Geriausias Jūsų pasirinkimas
Geriausias Jūsų pasirinkimas
KITI RAUDONIEJI VYNAI
Extroso Appassimento yra raudonasis vynas, pagamintas Italijos Puglios regione, naudojant tradicinį appassimento metodą, kai vynuogės prieš fermentaciją dalinai džiovinamos, siekiant sustiprinti skonio intensyvumą ir sudėtingumą. Vynas brandinamas ąžuolo statinėse. Šis vynas gaminamas iš Primitivo ir Negroamaro vynuogių, kurios puikiai dera tarpusavyje, sukurdamos sodrų ir kompleksišką skonį. Aromatas: Dominuoja mėlynės ir vyšnios, o taip pat jaučiami prieskoniai ir subtilūs džiovintų vaisių bei šokolado tonai. Skonis: Pilnas ir subalansuotas, su švelniais taninais bei ilgai išliekančiu poskoniu. Derinimo su maistu rekomendacijos: Mėsos patiekalai: Šis vynas dera su raudona mėsa, ypač jautienos kepsniais, ant grotelių kepta ėriena ar troškinta aviena. Taip pat tinka prie kiaulienos patiekalų, pavyzdžiui, keptos kiaulienos nugarinės ar šoninės. Italijos virtuvė: Extroso Appassimento yra tunkamas pasirinkimas prie Itališkos virtuvės patiekalų, tokių kaip lazanja, bolonijos padažo makaronai, pica su mėsa ar grybais. Sūriai: Derinkite su brandintais, kietaisiais sūriais, pavyzdžiui, parmezanu, pekorino ar avies pieno sūriais. Kiti variantai: Paukštiena: Extroso Appassimento taip pat tinka prie tamsios mėsos paukštienos patiekalų, pavyzdžiui, anties ar žąsies. Grybai: Šis vynas dera su įvairiais grybų patiekalais, pavyzdžiui, keptaisiais baravykais ar pievagrybiais. Daržovės: vyną galima derinti prie grilyje keptų daržovių, ypač baklažanų, cukinijų ir paprikų, skonį. Patarimai: Rinkdamiesi patiekalus prie šio vyno, atkreipkite dėmesį į jų intensyvumą ir skonį. Venkite pernelyg aštrių ar rūgščių patiekalų, kurie gali užgožti vyno skonį.
Šis vynas pavadintas senovės Beždžionių Karaliaus, kuris turėjo nepasotinamą troškimą skrudintiems kokosams ("Noix de Coco Rôties"), vardu. RedHeads Coco Rotie yra unikalus raudonojo vyno mišinys iš 97% Syrah ir 3% Viognier vynuogių, kruopščiai užaugintų McLaren Vale, Pietų Australijoje. Šios, daugiau nei 30 metų senumo vynmedžių vynuogės fermentuojamos kartu, kaip tai daroma Côte Rôtie regione Prancūzijoje. Fermentacija vyksta atvirose talpose, o procesas trunka iki 15 dienų. Po fermentacijos vynas brandinamas 14 mėnesių ąžuolo statinėse, iš kurių 20% yra naujos. Jutiminės savybės: Spalva: Tamsiai raudona su purpuriniais atspindžiais. Aromatas: Gausus gervuogių, tamsaus šokolado ir aviečių likerio aromatas su dūmo ir vanilės natomis. Jaučiamas subtilus abrikosų dvelksmas. Skonis: Šis vynas pasižymi švelnia tekstūra, stipria taninų struktūra ir dideliu tankiu. Vyrauja tamsūs vaisiai, šokoladas, dūmo ir vanilės natos. Derinimo su maistu rekomendacijos: Ant grotelių kepta jautienos išpjova, ėrienos šonkauliukai su rozmarinu ir česnaku, jautienos troškinys su daržovėmis, ėrienos kepsnys su raudonojo vyno padažu, anties krūtinėlė su vyšnių padažu.
„Moonlighters“ – tai ne tik vyno pavadinimas, bet ir pasakojimas apie RedHeads vyndarių aistrą ir kūrybiškumą. Šis vynas gimė nakties tyloje, po mėnulio šviesa, kai jauni vyndariai, pabaigę dienos darbus, eksperimentavo ir ieškojo naujų skonių. Šis įkvėpimo kupinas naktinis darbas padėjo suformuoti išskirtinį RedHeads vynų stilių. Moonlighters Red gaminamas iš kruopščiai atrinktų Malbec ir Petit Verdot vynuogių, auginamų Pietų Australijos vynuogynuose. Vynuogės skinamos tik optimaliai sunokusios, o fermentacija vyksta kontroliuojamoje temperatūroje nerūdijančio plieno talpose, išryškinant jų aromatus. Brandinimas ąžuolo statinėse suteikia vynui subtilių prieskonių natų ir harmoningo skonio balanso. Aromatai ir skoniai: „Moonlighters Red“ pasižymi raudonai purpurine spalva. Aromate jaučiami gervuogių, juodųjų serbentų, vyšnių ir slyvų kvapai su lengvomis kedro užuominomis. Skonyje dominuoja juodųjų vaisių natos, prieskoniai ir subtilios odos užuominos, papildytos švelniomis taninų tekstūromis. Derinimo su maistu rekomendacijos: Grilio patiekalai: Kepti avienos šonkauliukai su rozmarinu ir česnakais. Grilyje kepti jautienos kepsniai ar mėsainiai su karamelizuotais svogūnais. Vegetariški variantai: Troškintos pupelės su pomidorų, paprikų ir prieskonių padažu. Kepintos saldžiosios bulvės su rozmarinu ir aštria paprika.